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Il mango (Mangifera indica) è un frutto tropicale molto apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore dolce, la sua versatilità e i suoi benefici per la salute.

Appartengono alla famiglia dei sommacchi (Anacardiaceae) e sono ricchi di vitamina C, fibre e antiossidanti. Il mango è noto per il suo sapore dolce e tropicale, che può contenere note di pesca, agrumi e fiori.

Di seguito una panoramica delle proprietà del mango, oltre a una panoramica dei suoi usi e benefici per la salute:

Proprietà del mango:

1. Il mango è un frutto a nocciolo con una buccia sottile, verde, gialla, arancione o rossastra, una polpa succosa di colore giallo-arancione e un nocciolo largo e piatto.
2. Il mango ha un sapore dolce o simile al miele con una nota tropicale. La dolcezza dipende dal grado di maturazione. Il mango acerbo è aspro, mentre quello maturo ha una dolcezza equilibrata.
3. Esistono oltre 1.000 varietà di mango in tutto il mondo, con differenze di gusto, dimensioni, colore e consistenza.
4. Il mango è originario dell'Asia meridionale e sudorientale, in particolare di India, Bangladesh e Myanmar.
5. Oggi il mango è coltivato nelle regioni tropicali e subtropicali, tra cui India, Thailandia, Messico, Brasile, Indonesia, Filippine, Nigeria, Kenya ed Egitto.

Usi del mango:

1. Usi culinari:
Il mango viene utilizzato in una varietà di piatti, dal dolce al salato:
Consumato fresco tagliato a cubetti o come frullato.
In succhi e bevande come il mango lassi, una bevanda indiana a base di yogurt. Nei cocktail, come il daiquiri al mango o i mocktail.
Come dessert, come sorbetto al mango, budino, torta o gelato. Il riso appiccicoso al mango è popolare nella cucina tailandese.
In piatti salati come chutney, salsas o curry (soprattutto nella cucina indiana e del sud-est asiatico).
Nelle insalate o come accompagnamento a piatti di carne.
I manghi secchi sono uno snack molto apprezzato.
I manghi acerbi vengono messi sott'aceto (sottaceti) o utilizzati come nota acida nei piatti.

2. Uso cosmetico:
Il burro di mango viene estratto dai semi ed è un ingrediente idratante per creme e lozioni.
Il succo di mango viene talvolta utilizzato nelle maschere per il viso, in quanto può avere proprietà schiarenti per la pelle.
Il burro di mango è incluso nelle maschere per capelli o negli shampoo per combattere la secchezza.

3. Uso medicinale:
Nella medicina ayurvedica, il mango è usato per trattare problemi digestivi, malattie della pelle e disturbi respiratori.
Anche il nocciolo e le foglie sono utilizzati nella medicina tradizionale.
La mangiferina (ricavata dalla buccia e dai noccioli) è oggetto di studio per le sue proprietà antinfiammatorie e antitumorali.

4. Uso industriale:
La purea, la polpa o l'estratto di mango sono utilizzati in prodotti finiti come yogurt, salse e prodotti da forno.
I semi di mango sono talvolta incorporati nei mangimi per animali.

Benefici del mango per la salute:

• L'attività antiossidante protegge dai radicali liberi e dai danni alle cellule.
• Fibre ed enzimi come l'amilasi aiutano la digestione.
• Sostiene il sistema immunitario grazie alla vitamina C e al betacarotene.
• Gli antiossidanti e la vitamina A favoriscono la salute della pelle.
• Il potassio aiuta a regolare la pressione sanguigna.

Il mango non è solo delizioso, ma anche versatile e salutare. Come snack, nei piatti o come ingrediente nei cosmetici, offre numerosi benefici e vanta una lunga tradizione nella cucina e nella medicina di molte culture.

Di seguito troverete una panoramica dei criteri più importanti a cui prestare attenzione quando si acquista il mango:

Quando si acquista il mango, ci sono alcuni aspetti importanti da considerare per garantire un frutto di alta qualità e per soddisfare le richieste del mercato o dei clienti.

• Assicuratevi di acquistare da commercianti o produttori certificati, noti per la qualità, la sostenibilità e le condizioni di lavoro eque.
• L'India e il Pakistan sono noti per varietà come Alphonso e Sindhri (particolarmente aromatiche).
• Il Messico e il Brasile sono importanti esportatori di varietà di grande volume come Tommy Atkins.
• La Thailandia e le Filippine sono famose per le varietà dolci come la Nam Dok Mai.
• L'ideale è acquistare nel periodo di massimo raccolto per ottenere i prezzi e la qualità migliori.
• Assicurarsi che i manghi siano stati costantemente refrigerati (10-13°C) durante il trasporto per mantenere la qualità e la durata di conservazione.
• Prendere nota del grado di maturazione alla consegna: Per la vendita immediata: acquistare manghi maturi. Per un uso successivo: Manghi acerbi che possono maturare a temperatura ambiente.
• La buccia deve essere liscia e senza difetti, senza danni visibili, ammaccature, crepe o marciume.
• Il colore varia a seconda della varietà (verde, giallo, rosso, arancione). I manghi maturi hanno spesso una colorazione uniforme, ma questo non è sempre un indicatore affidabile.
• Il mango deve essere tipicamente dolce e aromatico, senza segni di eccessiva maturazione (odore aspro e fermentato) o amarezza.
• Cercate l'uniformità delle dimensioni e del peso per il commercio professionale (spesso importante per il confezionamento e la presentazione).
• È importante anche la forma simmetrica senza deformazioni.
• Le caratteristiche distintive del mango maturo sono un odore gradevole e dolce alla base del gambo e una consistenza leggermente morbida se sottoposta a pressione, ma non molliccia.
• I manghi acerbi sono più sodi e non hanno un aroma dolce. Sono adatti se si prevede una conservazione più lunga o una post-maturazione.
• La scelta della varietà di mango dipende dall'uso previsto:
• Per il consumo fresco, sono adatte le varietà con polpa dolce e priva di fibre, ad esempio Alphonso, Nam Dok Mai o Ataulfo.
• Per la lavorazione (ad esempio, puree, dessert, bevande), sono ideali le varietà dal sapore intenso e dall'elevato contenuto di polpa, ad esempio Kent o Haden.
• Manghi acerbi (per chutney o sottaceti) o preferibilmente varietà acide come il Kesar o i manghi asiatici locali.
• I manghi devono essere confezionati in scatole o cassette antiurto, possibilmente con divisori (ad esempio, divisori in cartone o imbottiture in rete) per evitare ammaccature.
• La varietà, le dimensioni, la classe di qualità e l'origine devono essere chiaramente etichettate.
• I manghi sono più economici in alta stagione. I prezzi possono aumentare notevolmente in bassa stagione.
• Le varietà premium costano di più, ma spesso giustificano il prezzo in termini di sapore e presentazione.
• I manghi biologici sono sempre più richiesti: assicuratevi che siano certificati biologici.
• Sostenete i progetti di coltivazione sostenibile e i prodotti del commercio equo e solidale.

Quando si acquista il mango, è importante la giusta combinazione di qualità, maturazione, varietà, origine e condizioni di conservazione. Un buon fornitore, un'attenta ispezione e la conoscenza delle esigenze del cliente sono essenziali per selezionare i manghi migliori per lo scopo.

I manghi possono essere acquistati da diversi fornitori. Informazioni complete su produttori e fornitori di mango di tutto il mondo sono disponibili su Exportpages.