Una sfida diventa una storia di successo: Dopo aver precedentemente lavorato su una soluzione con diversi fornitori, Kronen GmbH ha finalmente trovato il partner in Franke che ha padroneggiato un difficile compito di stoccaggio con una sofisticata ralla. Kronen

sviluppa e produce macchine e linee complete per la lavorazione degli alimenti - queste includono funzioni di taglio, lavaggio, pelatura e imballaggio. "La qualità e la competenza di consulenza della nostra azienda sono apprezzate in tutto il mondo. Di conseguenza, l'asticella è posta in alto. I nostri clienti trovano da noi le macchine giuste per i prodotti che lavorano", spiega Sebastian Serrer, ingegnere di progettazione alla Kronen.

Condizioni impegnative per il cuscinetto volvente

Una di queste macchine è la tagliatrice a spirale SP150, che taglia frutta e verdura in lunghe strisce a forma di spaghetti. "Ad alta velocità, trasforma una zucca con un diametro di 15 cm in una spirale di 16 metri, per esempio", dice Sebastian Serrer. Un'altra possibile applicazione sono i noodles vegetali a basso contenuto di carboidrati - attualmente di gran moda.

Costruire una macchina che possa eseguire questo tipo di taglio artistico non è una cosa facile. Questo vale anche per l'integrazione dei componenti forniti. Per esempio, sono stati posti requisiti specifici sul cuscinetto a rulli che guida l'utensile da taglio. Lo sviluppo della temperatura è stato particolarmente critico in questo caso. Un forte riscaldamento del cuscinetto volvente avrebbe compromesso la qualità del cibo lavorato e quindi doveva essere evitato a tutti i costi.

Inoltre, altre sfide dovevano essere superate: "Durante i test iniziali con i cuscinetti convenzionali, lo sporco continuava ad entrare nei cuscinetti", ricorda l'ingegnere di progettazione Sebastian Serrer. "C'era anche il problema che troppa pulizia, per esempio con getti di vapore e acqua a getto, danneggiava i cuscinetti". Tuttavia, le norme igieniche in particolare erano di immensa importanza nell'industria alimentare. Intervalli di pulizia più grandi non erano quindi una soluzione praticabile.

Profilo della soluzione Franke

Ralla di rotazione Franke su misura
Applicazione nella lavorazione degli alimenti
Sfide speciali: evitare la generazione di calore; pulizia frequente e intensiva
Requisiti dei cuscinetti: Velocità, igiene, tenuta, scorrevolezza e lunga durata