FLUKE Process Instruments GmbH

I sistemi di profilazione della temperatura Datapaq® Food Tracker® sono composti da un registratore di dati, una barriera termica protettiva e un software Insight. Con un sistema Datapaq, potete garantire la qualità e la sicurezza delle vostre carni cotte, del pollame, dei prodotti da forno e dei pasti pronti.

I sistemi Datapaq, progettati per resistere agli ambienti più difficili, viaggiano attraverso il forno o il congelatore con il prodotto alimentare, facendo una registrazione completa delle temperature del prodotto. È possibile monitorare la temperatura del prodotto durante l'intero ciclo di cottura/congelamento in forni statici o convogliati, così come in cucine a vapore, friggitrici e congelatori.

Software Insight di Food Tracker

Utilizzate il software Insight per convertire i dati grezzi in informazioni significative sul vostro processo, compresi i rapporti istantanei sulla letalità. Documenta il tuo processo per aumentare la produttività, così come la documentazione formale, come l'HACCP. Le caratteristiche includono:

Analisi del processo: calcola automaticamente tutti i punti critici di controllo del processo per soddisfare i tuoi requisiti HACCP.
Calcoli di letalità e rapporti: Utilizza calcoli di letalità accurati per il rischio di microrganismi nel tuo particolare processo e prodotto (valore Fo), assicurando che il tuo cibo sia della massima qualità.
Ottimizzazione del processo e ricerca dei guasti: individuare rapidamente la posizione esatta dei punti caldi o freddi nel forno, minimizzando le perdite di produzione.
Reporting: Genera rapporti di profilo certificati e tracciabili per soddisfare tutte le tue esigenze di documentazione di convalida HACCP.
Monitoraggio: Osservate sul vostro PC il momento esatto in cui il vostro prodotto raggiunge la temperatura di cottura sicura richiesta.

Registratore di dati MultiPaq21

Il data logger MultiPaq21 ha fino a otto canali (tipo T o K), permettendovi di raccogliere le temperature del prodotto e dell'ambiente da un massimo di otto punti contemporaneamente. Utilizzando cavi flessibili per termocoppie, i sensori di temperatura possono essere posizionati con precisione all'interno del prodotto, sulla superficie o nell'aria. Possono registrare le temperature senza che il data logger o la sua massa influenzino le caratteristiche di risposta dei sensori e quindi la precisione delle letture.

Il data logger è progettato per resistere alle applicazioni di trasformazione alimentare più ostili ed è classificato IP67 con speciali connessioni impermeabili per termocoppie che proteggono da vapore, docce d'acqua e procedure di pulizia di routine. Il logger memorizza fino a otto profili prima di dover essere scaricato.

Barriere termiche
Impiegando la stessa tecnologia di isolamento utilizzata nella "scatola nera" di un aereo, le barriere termiche Datapaq sono alloggiate in un robusto involucro di acciaio inossidabile, progettato per durare per molti anni. Le barriere termiche Datapaq possono resistere agli ambienti di cottura industriali più difficili, tra cui la cottura a vapore, la cottura ad alta temperatura di lunga durata o anche la frittura flash, dove l'intero sistema è immerso nell'olio.

A differenza di altri sistemi commerciali, non è necessario proteggere il data logger all'interno del prodotto. Poiché la barriera può essere posizionata lontano dal prodotto, le caratteristiche di riscaldamento del prodotto non saranno influenzate dall'attrezzatura di monitoraggio.

Termocoppie

Le termocoppie (tipo T o K) sono fornite con connettori a tenuta stagna e connessioni placcate in oro per fornire la classificazione IP67 del logger. Affidabilità e precisione sono garantite negli ambienti più ostili, compresi vapore, acqua e condensa. Le termocoppie possono essere mescolate, abbinate e scambiate a seconda del tipo di processo e di prodotto. Le lunghezze dei cavi delle termocoppie possono anche essere personalizzate per soddisfare le esigenze esatte del processo.

Accessori

Per completare il profilo della temperatura dei processi alimentari, Datapaq offre una varietà di accessori, tra cui:

Il sistema di telemetria radio Food Trackervi permette di vedere in tempo reale cosa succede al vostro prodotto durante il processo di trattamento termico. È possibile confrontare le temperature effettive del prodotto con le specifiche durante il processo e ottimizzare i tempi del ciclo. Per informazioni dettagliate, scaricare la brochure del Food Tracker Radio Telemetry System.

Ilvassoio per alimenti e la dimagarantiscono la ripetibilità del profilo nei processi trasportati. Il vassoio per alimenti può essere utilizzato senza fermare la linea di trasporto o disturbare la produzione. I vassoi per alimenti sono progettati per prodotti di piccole dimensioni, come le crocchette di pollo. La dima a termocoppia è progettata per processi trasportati di grandi dimensioni, come i grandi forni da forno. Per informazioni dettagliate, scaricare la brochure Food Tray e Jig.

Il sensore di umidità misura l'umidità e la temperatura in processi fino a 200°C/400°F. Questo sensore è ideale per le applicazioni di panificazione, come il proofing/proving, e anche dove le misurazioni dell'umidità possono essere utilizzate per aiutare a convalidare il controllo del forno, ottimizzare le rese e migliorare la qualità. Per informazioni dettagliate, scaricare la brochure del sensore di umidità.